Edimburgo es, sin duda, una ciudad de café. Una tarde sosegada en el sillón de una cafetería escondida, un vaso humeante entre las manos mientras andas de camino a algún lugar… En la capital escocesa, donde todos los meses abren sus puertas pequeños cafés independientes y nuevas sucursales de las multinacionales del café, encontrarás lo que buscas (inspírate con 10 cafeterías para un desayuno dulce en Edimburgo). Pero es probable que, la primera vez que leas una carta de bebidas, algunas te resulten un misterio (¡algunas cafeterías incluso acuñan sus propios nombres para referirse a ellas…!). ¿Desciframos en qué consisten los cafés más comunes en Escocia y en Inglaterra?

Macchiato

Un macchiato, que en italiano significa “manchado”, consiste en una dosis de café  expreso a la que se añade una pequeña cantidad de leche espumada. Se sirve en una tacita y, dependiendo de cómo se prepare, puede contener solo una mancha de espuma sobre la superficie del café, o una cantidad de leche similar al contenido en café, convirtiéndolo en una bebida similar al cortado. ¿Te resistes a comerte la espuma de una sola cucharada?

Latte

El latte es uno de los cafés más populares del Reino Unido. Se elabora a partir de café expreso y leche calentada con un vaporizador, generalmente a partes iguales,  y una característica capa fina de espuma. Dependiendo del establecimiento se prepara con una dosis de café o dos, lo que en inglés se conoce como shot, pero siempre puedes pedirlo a tu gusto. Se sirve en una taza grande.

La principal diferencia respecto al café con leche español, aparte del tamaño, es la espuma, que se consigue introduciendo el vaporizador en la leche y calentándola sin que este último emerja a la superficie. Además, a diferencia que en España, la leche solo se calienta hasta unos 60 o 70 °C, consiguiendo así que retenga la mayoría de grasas y proteínas, que le proporcionan un sabor más dulce. Una vez reposada, la leche se mezcla con la espuma hasta conseguir una consistencia homogénea, densa y cremosa, e inmediatamente se vierte sobre el café.

 Capuccino

El mundialmente conocido capuccino es otro de los cafés estrella de todas las cartas, y es que… ¿quién puede resistirse a devorar la espuma a cucharadas? El capuccino se compone de café expreso, leche y casi un tercio de espuma, más densa y aterciopelada que la del latte. Esta espuma se consigue permitiendo, mientras se calienta la leche, que el vaporizador entre en contacto con la superficie a pequeños intervalos, con lo que se crean microburbujas y se obtiene una consistencia seca y voluminosa. Además, es común que la leche y la espuma no se mezclen antes de agregarlas al café, sino que primero se vierta la leche del fondo sosteniendo la espuma con una cucharita y después se cubra. El capuccino se sirve, a menudo, con cacao espolvoreado por la superficie.

 Americano, Black Coffee o White Coffee

El café americano, como en España, se prepara añadiendo agua caliente al expreso. Dependiendo de las dosis de café y de la cantidad de agua, el resultado será un café más o menos fuerte, pero siempre más largo y diluido que un expreso o café solo. Se sirve en una taza grande. También se conoce como black coffee (café negro) o white coffee (café blanco), en cuyo caso se acompaña de una jarrita de leche.

Filter coffee o Cafetière

Un filter coffee es un café muy similar al americano, con la diferencia de que, en vez de elaborarse con una máquina de café expreso, que utiliza granos de café enteros pasados por el molinillo, se prepara con café molido y se sirve en una cafetera de émbolo o cafetière, filtrando agua caliente a través del café.

Flat White

Un flat white es una bebida similar al latte que se originó en Australia y Nueva Zelanda y que, según la tradición de estos países, se prepara con una dosis de café y se sirve en una taza pequeña. Flat white significa, literalmente, “blanco plano”. Blanco se refiere a su contenido en leche, mientras que plano se refiere al resultado obtenido cuando la leche, que se vierte sobre el café desde el fondo de la jarra, donde las burbujas son más pequeñas, se separa de la espuma de la superficie y crea una bebida con una espuma ligera, de consistencia cremosa y poco voluminosa.

Mocha

Un mocha es una bebida muy similar al latte y que presenta el mismo tipo de espuma; sin embargo, tiene la peculiaridad de que, junto a la leche y al café, se funde una parte de chocolate. El chocolate que se usa tiende ser en polvo, pero también puede ser sirope.

Hot chocolate with marshmallows

Además de cafés y tés, todas las cafeterías ofrecen algún tipo de bebida a base de chocolate. Un hot chocolate es una taza de chocolate en polvo disuelto en leche caliente, como un Colacao. Pero, por si no sonase lo suficientemente tentador, casi cada local prepara una variante aún más dulce de esta bebida, que tiene nombres distintos pero reconocerás enseguida: chocolate cubierto de nata, caramelo, marshmallows (nubes de azúcar)…

Proporciones de café y de leche

Estos dibujos ilustran las proporciones de café, leche, chocolate o agua que contiene cada uno de estos tipos de café:

Personaliza tu café – Informaciones útiles

A pesar de que cada bebida tiene unas características, no dejan de ser orientativas, pues cada cafetería las elabora a su manera. Depende de los criterios de cada establecimiento y de la calidad y las propiedades de los ingredientes que se utilizan, de la variedad de café, la técnica del barista, el tipo de cafetera…

De todas formas, si algo tienen en común todas las cafeterías es que las bebidas pueden personalizarse. Estas son algunas de las informaciones que te pueden resultar útiles: