Receta de cranachan, un típico postre escocés

Un postre rápido, sencillo y típico de Escocia

El cranachan es uno de los postres más típicos de Escocia, y no podía ser de otro modo, pues se elabora a partir de ingredientes típicamente escoceses: combina whisky, oatmeal (copos de avena, muy presentes en la cocina del país), frutos rojos, miel y queso Crowdie o nata.

El whisky y la acidez de las frambuesas contrastan a la perfección con el dulzor de los demás ingredientes, convirtiéndolo en una opción ideal para el verano, cuando las fresas y frambuesas abundan y los días cálidos invitan a un postre refrescante. Incluso para esos periodos del verano escocés en los que hace frío y el sol se esconde durante días, el cranachan es una opción fácil, rápida y deliciosa que, además, permite una presentación muy llamativa, ya que los ingredientes se apilan formando capas en una copa o vaso de cristal. A continuación te dejo una receta que he adaptado del magnífico libro de cocina escocesa Sue Lawrence’s Scottish Kitchen. Enjoy!. Receta de Cranachan postre escoces

Ingredientes (para 4 raciones)

Nata para montar con más del 32% de materia grasa (350 ml) o double cream
Azúcar extrafino (caster sugar) o normal (75 g)
Copos de avena (oatmeal) (100 g)
Whisky (2 cucharadas)
Miel (4 cucharaditas)
Frutos del bosque al gusto (arándanos, frambuesas, moras, fresas…) (500 g)

Para la decoración

Un puñado de frutos rojos
Azúcar glas para espolvorear
Unas hojas de menta

Preparación

Precalentar el horno a 180°C. Cubrir una bandeja con papel de horno y colocar en ella los copos de avena y un poco de azúcar.
Introducirlos en el horno y dejarlos tostar durante unos 2 minutos. Es importante controlarlos para que no se quemen. Sacarlos del horno y dejarlos enfriar.
En un bol, batir la nata (es muy importante que esté fría) y, cuando esté casi montada, añadirle el whisky, la miel y un poco de azúcar y seguir batiendo hasta que se integren, con cuidado de no cortar la nata. Dejar enfriar la mezcla en la nevera durante 1 hora.
Colocar los ingredientes formando capas en una copa o vaso de cristal hasta llenar el recipiente (por ejemplo, nata – copos de avena – frutas). Cubrir con una última capa de nata y decorar al gusto con frambuesas y unas hojas de menta, espolvoreando un poco de azúcar glas por encima.
Dejar enfriar en la nevera durante por lo menos media hora y servir.

Consejos para preparar cranachan escocés

Si lo prefieres, puedes tostar los copos de avena a fuego lento en una sartén hasta que se doren ligeramente.
Para que el sabor sea más intenso, puedes dejar empapar los copos de avena en un chorrito de whisky durante unas horas.
Algunas recetas mezclan la nata y los copos de avena antes de añadirlos al vaso para obtener una masa homogénea.
Puedes acompañar el cranachan de un puñado de frutos secos, como avellanas.
En Escocia, el cranachan se elabora a veces con clotted cream, una nata muy espesa parecida a la mantequilla cuyo contenido en grasa ronda el 65%.