Receta de Cranachan postre escoces

Un postre rápido, sencillo y típico de Escocia

El cranachan es uno de los postres más típicos de Escocia, y no podía ser de otro modo, pues se elabora a partir de ingredientes típicamente escoceses: combina whisky, oatmeal (copos de avena, muy presentes en la cocina del país), frutos rojos, miel y queso Crowdie o nata.

El whisky y la acidez de las frambuesas contrastan a la perfección con el dulzor de los demás ingredientes, convirtiéndolo en una opción ideal para el verano, cuando las fresas y frambuesas abundan y los días cálidos invitan a un postre refrescante. Incluso para esos periodos del verano escocés en los que hace frío y el sol se esconde durante días, el cranachan es una opción fácil, rápida y deliciosa que, además, permite una presentación muy llamativa, ya que los ingredientes se apilan formando capas en una copa o vaso de cristal. A continuación te dejo una receta que he adaptado del magnífico libro de cocina escocesa Sue Lawrence’s Scottish Kitchen. Enjoy!.Receta de Cranachan postre escoces

 

Ingredientes (para 4 raciones)

  • Nata para montar con más del 32% de materia grasa (350 ml) o double cream
  • Azúcar extrafino (caster sugar) o normal (75 g)
  • Copos de avena (oatmeal) (100 g)
  • Whisky (2 cucharadas)
  • Miel (4 cucharaditas)
  • Frutos del bosque al gusto (arándanos, frambuesas, moras, fresas…) (500 g)

Para la decoración

  • Un puñado de frutos rojos
  • Azúcar glas para espolvorear
  • Unas hojas de menta

Receta de Cranachan postre escoces

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180°C. Cubrir una bandeja con papel de horno y colocar en ella los copos de avena y un poco de azúcar.
  2. Introducirlos en el horno y dejarlos tostar durante unos 2 minutos. Es importante controlarlos para que no se quemen. Sacarlos del horno y dejarlos enfriar.
  3. En un bol, batir la nata (es muy importante que esté fría) y, cuando esté  casi montada, añadirle el whisky, la miel y un poco de azúcar y seguir batiendo hasta que se integren, con cuidado de no cortar la nata. Dejar enfriar la mezcla en la nevera durante 1 hora.
  4. Colocar los ingredientes formando capas en una copa o vaso de cristal hasta llenar el recipiente (por ejemplo, nata – copos de avena – frutas). Cubrir con una última capa de nata y decorar al gusto con frambuesas y unas hojas de menta, espolvoreando un poco de azúcar glas por encima.
  5. Dejar enfriar en la nevera durante por lo menos media hora y servir.

Consejos para preparar cranachan escocés

  • Si lo prefieres, puedes tostar los copos de avena a fuego lento en una sartén hasta que se doren ligeramente.
  • Para que el sabor sea más intenso, puedes dejar empapar los copos de avena en un chorrito de whisky durante unas horas.
  • Algunas recetas mezclan la nata y los copos de avena antes de añadirlos al vaso para obtener una masa homogénea.
  • Puedes acompañar el cranachan de un puñado de frutos secos, como avellanas.
  • En Escocia, el cranachan se elabora a veces con clotted cream, una nata muy espesa parecida a la mantequilla cuyo contenido en grasa ronda el 65%.

Et voilà! ¡A disfrutar de este rico postre escocés!Receta de Cranachan postre escoces